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) メイン魚1品目は、ジャァ～ン！！ 最高級ブリュターニュ産のオマールエビ！！ 1品目は、エビ自体の甘さを堪能して欲しいとのことで、 半身をかる～くボイルしたオマール、下段はラタトゥーユ、 上段はエビの脳みそとバスク豚のサラミを裏漉ししたものに 生クリームを混ぜたムース。 カナダ産のような臭みも無く、ほのかな甘さ、 身は伊勢えびよりも柔らかく、こう言うシンプルな料理には やっぱりブリュターニュ産オマールに限る。 また、上段のムースが、パンに合う合う！！ このムースでパン1個食べちゃいました。 ) こんな感じ！ ) メイン魚2品目は同じくオマールエビの アメリケーヌ・ソース。 このソースがまた濃厚なのに キレがよくて、キレがあるのにコクがある。 半身のオマールは、完全に火を通しているのに、柔らかく、甘い！！ まったく、臭みなし！！ こんなん食べられて幸せでぇ～す！！ |
| 今日は、ほんまに梅雨真っ盛りな一日でした。 仕事で大切なランチの時間がとれず、いつもの プチ・フレンチ・レストランへ久々にディナーでお邪魔。 ) アミューズは、ビシソワーズにコンソメのジュレと 京都牛のクラシタ（肩ロースの一部）ローストが入ってます。 牛肉のロースト部分が香ばしさを、 中のレア状態のクラシタ部がお肉の甘さを 冷製のポタージュとコンソメのジュレが一体になって・・・ ジュル、しゅわ～、香ばしい～、お肉甘っ！ ジュル、しゅわぁ～、香ばしい～、お肉甘っ！ めちゃくちゃ、この後が楽しみになります。  ) こんな感じ。 ) 前菜はカエルさん。周りはサマートリュフ。 えぇ～っとカエルさんのモモは、台湾料理で食べたことがあるけど フランス産のカエルは、小ぶりで味も淡白で上品で柔らかい ササミのような感じ。臭みはまったくありません！！ ソースというかスープがクリーミーなのにあっさり、あっさりなのに コクがあって、ほんま、美味しいとしかいえないでしゅぅ～。 ) 真ん中はカエルさんのハンバーグ？（笑）かな？ こちらも、このソースに合う合う。 味は食べた人でないと分からない。表現できないでしゅぅ～。 前菜もめちゃ！美味しゅぅ～頂きました。 サンクス・シェフ！！ |
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