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からあげ日記

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2010-06-16

つづき

カテゴリー: 日記

京橋はええとこだっせ、グランシャトーがおまっせ!・・・の
グランシャトーを越えて商店街を北進。







商店街を抜けて、前方にベルサーチ(笑)のような
壁の商店街に向かうと・・・・








ド派手な黄色い看板発見!!
よく見ると、めちゃくちゃ安い!!









お店の名前は「もとや」・・・こちらの南店。




2010-06-16

大阪B級グルメ@京橋

カテゴリー: 日記
午後から、晴れてきて段々梅雨というか、夏らしいと言うか・・・

こう言う日は、大阪B級グルメで格安ランチ!!


JR京橋駅の改札を抜けて・・・






すぐにうどん屋発見。
こちらは「立ち食いうどん」では味が良いと評判の店。





いろいろメニューはあるけど、関西人はやっぱり、






天ぷらうどん!!310円也。
少し甘めの出汁が食欲をそそります。



2010-06-16

つづき2

カテゴリー: 日記

メイン肉はウズラ!!
ジャガイモのスライスの下は、ウズラのムネ、鴨のフォアグラ、
ポルチーニ茸をグリルしてます。

ポルチーニ茸って味わうほど食べたことが無いので、
今回はじっくり味わってみた。
かすかな苦味、その後にくる甘みがなんとも言えないほどいい風味。

香りは残念ながら、ウズラ様が余りに美味しい匂いを発し過ぎて、
分かりませんでした。(笑)

これも、美味しかったぁ~。





開くとこんな感じ。
ウズラとポルチーニ茸とフォアグラの層になってる。








デザートは、焼きたてのパイにミルクのアイスクリーム。
パイも生地から作って、出来立て。
アイスがしゅるぅ~パイがサクッ!!しゅるぅ~サクッ!

もう、最後まで堪能しましたぁ~。

スペシャル・サンクス・トゥー・

シェフ、スタッフ、クラシタ、カエル、ブリュターニュ産オマール、
ウズラ・フォアグラ・ポルチーニ茸、パイ・アイス。

ご馳走様でしたぁ~。


明日は大阪B級グルメになりそうです。
2010-06-15

つづき

カテゴリー: 日記

メイン魚1品目は、ジャァ~ン!!
最高級ブリュターニュ産のオマールエビ!!
1品目は、エビ自体の甘さを堪能して欲しいとのことで、
半身をかる~くボイルしたオマール、下段はラタトゥーユ、
上段はエビの脳みそとバスク豚のサラミを裏漉ししたものに
生クリームを混ぜたムース。

カナダ産のような臭みも無く、ほのかな甘さ、
身は伊勢えびよりも柔らかく、こう言うシンプルな料理には
やっぱりブリュターニュ産オマールに限る。

また、上段のムースが、パンに合う合う!!

このムースでパン1個食べちゃいました。




こんな感じ!










メイン魚2品目は同じくオマールエビの
アメリケーヌ・ソース。
このソースがまた濃厚なのに
キレがよくて、キレがあるのにコクがある。
半身のオマールは、完全に火を通しているのに、柔らかく、甘い!!
まったく、臭みなし!!


こんなん食べられて幸せでぇ~す!!


2010-06-15

今晩は、ディナーです。

カテゴリー: 日記
今日は、ほんまに梅雨真っ盛りな一日でした。
仕事で大切なランチの時間がとれず、いつもの
プチ・フレンチ・レストランへ久々にディナーでお邪魔。




アミューズは、ビシソワーズにコンソメのジュレと
京都牛のクラシタ(肩ロースの一部)ローストが入ってます。

牛肉のロースト部分が香ばしさを、
中のレア状態のクラシタ部がお肉の甘さを
冷製のポタージュとコンソメのジュレが一体になって・・・

ジュル、しゅわ~、香ばしい~、お肉甘っ!
ジュル、しゅわぁ~、香ばしい~、お肉甘っ!

めちゃくちゃ、この後が楽しみになります。右上右上




こんな感じ。









前菜はカエルさん。周りはサマートリュフ。
えぇ~っとカエルさんのモモは、台湾料理で食べたことがあるけど
フランス産のカエルは、小ぶりで味も淡白で上品で柔らかい
ササミのような感じ。臭みはまったくありません!!

ソースというかスープがクリーミーなのにあっさり、あっさりなのに
コクがあって、ほんま、美味しいとしかいえないでしゅぅ~。





真ん中はカエルさんのハンバーグ?(笑)かな?
こちらも、このソースに合う合う。
味は食べた人でないと分からない。表現できないでしゅぅ~。

前菜もめちゃ!美味しゅぅ~頂きました。

サンクス・シェフ!!
2010-06-14

つづき

カテゴリー: 日記

これも毎度ながら、豚足をミンチにしたキャベツ巻きだっけ?

ビストロ風ロール・キャベルですね。






中を開けるとこんな感じ。
いろんな食感と、ポテトのグランタン、ソースが口の中で混ざって、
もう、なんでこんなにおいちいの!






デザートは、紅茶のブラマンジェに代わって
コーヒーのブラマンジェ!!

コーヒーの色は全然ついてないのに、コーヒーの香りとコクが
舌から鼻にすぅ~っと抜けて・・・・・





このジュレもコーヒーのジュレ(透明な部分)!

追い討ちをかけるようにコーヒーのジュレが
ジュルジュルっと喉元を流れて・・・


あぁ~、これって本当にコーヒーなんやぁ~って実感!!


元気出ました。今回もおんちかったね!

ご馳走様でしたぁ~。土下座ネコ
2010-06-14

今日は、涼しいなぁ。

カテゴリー: 日記
今日は、梅雨らしい蒸し蒸し感がない曇りのお天気で、
気温もそれほどでもなく、過ごしやすい日でした。

天気は曇りなんで、気持ちを明るくする為に
美味しいもん食べに、いつものビストロさんへ。




アミューズです。








毎度の豚の内臓のパテだっけ?
何度も食べてるけど、全然なまえを覚えられない。
名前が長いと、結局、「パテ」しか頭に入らない。(笑)







断面の絵。煮こごりのゼラチン質のところが、
舌の熱でとろけていい塩梅で、美味しゅう頂きました。○サインネコ




2010-06-11

つづき2

カテゴリー: 日記

デザートは、完熟マンゴーのソルベ、白ワインのジュレだっけ?
ジュレの下には、もちろん完熟マンゴーが隠れてます。

マンゴーのソルベってめちゃくちゃ美味しいですね。
この白ワインのジュレと混ざると、また上品な甘さに。





ジュレの下段がこんな感じです。
熟熟マンゴーがたっぷり。

このマンゴーも口に入れると、トロけちゃいました!!
なんで、こんなに甘いんですかぁ~!!


もう、そんなこんなで、今回もご馳走様でしたぁ~!!!

スペシャル・サンクス・トゥー・
シェフ、スタッフ、貝類とウニ、車えび、アブラメ、野菜のピクルス、
バスク豚のチョリソー、ベジョータ・ロース肉、完熟マンゴー!!

2010-06-11

つづき

カテゴリー: 日記

メイン魚は、僕のリクエストで、
これから旬のアブラメのポワレ、
ホワイト・バルサミコ酢と木の芽のソース。

あまり完熟させないホワイト・バルサミコ酢の
さわやかな酸味と木の芽の香りが、少しクセのある
アブラメをメチャクチャ上品な味に変えてくれる手品のようなソース!

下段の野菜は、ホワイト・バルサミコ酢で
ピクルスになってます。

アブラメ・野菜のピクルス・アブラメ・ピクルス・・・

もう、めちゃくちゃ美味しいです!!

サンクス・アブラメ!!




付け合わせが、バスク豚のチョリソー。
これがまた、ピリ辛のはずが、
このホワイト・バルサミコ酢にかかると、
全然辛くなく、脂のコクや肉の甘さを
しっかり味わえるから、不思議!!

アブラメ、チョリソー、ピクルス、アブラメ、チョリソー、・・・

いやぁ~ほんまにサンクス・シェフ!!




こんな感じ。
アブラメ、チョリソー、野菜のピクルス。








メイン肉も僕のリクエストで、スペインの高級豚、
イベリコ豚のベジョータのロースのポワレ。

イベリコ豚の中でも最高ランクのベジョータ。
今回はカタロースの入荷が無かった為、ロースに。

味は、意外とあっさりで、甘さもそれほど感じることなく、
脂も全然しつこくなく、いくらでも食べれるような?
これって、牛肉のヘレ?見たいな。

期待した感じではなかったので、
また今度は、ベジョータのカタロースでリベンジ!!

でも、美味しくいただけました!!

サンクス・ベジョータ!!


2010-06-11

もう、死にそうなくらいに暑い。

カテゴリー: 日記
今日も、死ぬかと思うくらいに暑かったですね。
こう言うときは、やっぱり食べてスタミナつけないと。(笑)

ってなことで、今回は、いつものプチ・フレンチ・レストランでお昼。


アミューズは、魚介の冷静ロワイヤル、
オレンジ風味のグリーンピース・ソース、
トマトのジュレ。

つぶ貝、バイ貝、アサリ、ホタテ、ウニの競演で
暑い夏でもスルスルっといけちゃう一品です。





スプーンで底をすくうと、こんな感じ。
もう、ぎっしりでしょう。
いろんな歯ごたえと、それぞれの素材の甘さと
オレンジ風味のソースが、お口の中で渾然一体となって・・・
もう幸せです。泣き笑いネコ





これが混ざった状態ですね!
ここにクルトンを少しだけ混ぜると
また味が引き締まって結構な風味!!







前菜は、車えびのブイヨン・・名前忘れた。
えびの下段には、アーティチョークとハマグリ。
ブイヨンとレモンが車えびの甘さをより引き出して
さらに、タマネギのソースでお口の中がさっぱりと
引き締まります。

僕は、伊勢えびよりも車えび派なんで、
これ、めちゃくちゃ好きです!
火を入れると、甘さが増して、柔らかくて・・・
もう最高でぇ~す!!

○サインネコ

サンクス・車えび!!




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