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| 今日は料理ではなく食品の話です。 食品成分表に表示されている食品の水分を見ますと、ある事に気付きます。 見た目は液体なのに水分が少ないモノ、見た目は固体なのに水分が多いモノ。 前者の代表が「牛乳」、水分は８７．４％。 後者の代表が「きゅうり」、水分は９５．４％。 「牛乳」よりも「きゅうり」の方が水に近いって、 ちょっと納得できないんですけど・・・（笑）。 |
) 右はクリームスープのパスタです。スライスしたウインナー、ブロッコリー、インゲン、 鶏ハムのスライス等を放り込んでます。 【鶏ハムの作り方】 ① 鶏胸肉に塩とハーブを擦り込んで、一晩冷蔵庫で寝かします。 ② 翌日、３０分ほど水にさらして余分な塩分やハーブを落とします。 ③ 軽く水気を切って、低温のオーブンで２０分ほど焼いて出来上がり。 １週間くらいなら冷蔵庫で保管できます。それ以上は冷凍保存します。 左がライスサラダです。 炊いたゴハンを水で洗ったあと水分をよく切ってボールに入れ、 オリーブオイル、バルサミコ酢、コンソメ、イタリアンハーブ類 ミックスビーンズ、絹さや、ミックスベジタブル等を入れて良く混ぜます。 茶碗を使って型抜きして、皿に盛れば出来上がりです。 ちなみにボールではなく寿司桶で混ぜるとベチャベチャになりにくいです。 蒸し暑くて食欲が無い時などには持ってこいですよ、オススメします。 |
) 今日のおやつです。餃子の皮にとろけるチーズとピザソース、スライスしたウインナー ミックスベジタブルをのせてトースターで３分で出来上がり。 ピザソースはケチャップにガーリックパウダー、バジルを混ぜても出来ます。 餃子の皮のパリパリ感が何とも言えず好きなんです。 |
) 私が得意としているペペロンチーノです。カプサイシン効果に期待して、唐辛子多め、 トッピングも辛子明太子と辛いものづくしにしてます。 右は、きくらげと絹さや入り溶き玉子の薬膳スープ、 ゴマ油がキクラゲのビタミンＤに働きかけて、 加齢とともに不足しがちなカルシウムの吸収率を高めます。 ) 実はオイル（カロリー）を控えるためにひと工夫してます。フライパンに子さじ１の唐辛子＆ガーリックオイルを作り、 塩を若干多めにして茹でたパスタの茹で汁を少々加えます。 茹でる際の塩は水１Ｌあたり１２ｇ位がちょうど良いと思います。 パスタの絡み防止に、オリーブオイルを少々入れても良いです。 ) そしてガーリックオイルが乳白色になるまで、弱火で温めながらフライパンをゆっくりゆすります。 オイルに塩分と茹で汁のたんぱく質を混ぜるのがポイントです。 かき混ぜるより、ゆっくりゆする方が均等に混ざると思います。 ) ガーリックオイルが乳白色になったら、しっかり水切りしたパスタを投入して、オイルを絡めます。 さらに強火にして１～２度パスタの茹で汁を軽く絡めて、 パスタにしっとりツヤツヤした膜が張れば出来上がりです。 乾パスタ：１００ｇ（１．７ｍｍ） オリーブオイル：小さじ１ 塩（茹で用）：大さじ２ にんにくスライス（又はおろしにんにく）：適量 きざみ唐辛子：適量 スパイス：コショー、バジル、パセリ等、適量 具：ベーコン、ピーマン等 具なしの状態なら、５００Ｋｃａｌ以下だと思います。 パスタが最近の主食になりつつあります。 |
そろそろ自分の家族が欲しいです。